CARPACCIO DI SALMONE CON EMULSIONE BALSOY

Per 4 persone
 
400gr filetto di salmone freschissimo
1 limone
7 cucchiai di olio olio extra vergine di oliva
2 cucchiai Balsoy sauce
1 cucchiaino di succo di limone
pepe
 
Prendere il filetto di salmone e pulirlo togliendo pelle e lische, tagliarlo trasversalmente a fette sottili. Disporle su un crostino di pane integrale alternandole a fettine di limone. Mescolare l’olio con Balsoy e il succo di limone; versare l’emulsione sul salmone e spolverare con pepe macinato fresco.

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